【介護食レシピ】かぼちゃの鶏そぼろ煮

かぼちゃの鶏そぼろ煮
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かぼちゃの鶏そぼろ煮
エネルギー67kcal/食塩相当量0.5g/調理時間: 15分以内

南瓜は皮は堅いのできれいに取り除きます。ホクホクとしていて食べづらいので煮汁をからめてしっとりと仕上げます。
★こんな病気・お悩みの方向けのレシピです

 

健康的な食生活・病気予防/ダイエット/血糖値・HbA1cが高い(糖尿病予備群)/血圧が高い/コレステロールが高い/中性脂肪が高い/尿酸値が高い(痛風)/肝機能の値が高い/腎機能の値が高い/糖尿病(2型)/高血圧/脂質異常症/高尿酸血症/狭心症/心筋梗塞/心臓弁膜症/心不全/胃炎/胃ポリープ/消化性潰瘍(胃・十二指腸潰瘍)/逆流性食道炎/胆石症/慢性膵炎(移行期・寛解期)/痔/慢性便秘症/潰瘍性大腸炎(寛解期)/過敏性腸症候群(IBS)/糖尿病性腎症(第1期)/糖尿病性腎症(第2期)/糖尿病性腎症(第3期)/CKD(ステージ1)/CKD(ステージ2)/CKD(ステージ3a)/透析/乳がん(抗がん剤治療中)/乳がん(ホルモン療法中)/乳がん(放射線治療中)/乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など/胃がん(抗がん剤治療中)/胃がん治療を終えた方・経過観察中の方など/大腸がん治療を終えた方・経過観察中の方など/大腸がん(抗がん剤治療中)/大腸がん(放射線治療中)/飲み込みにくい/味の感じ方が変わった/食欲がない/消化不良/妊娠中(初期)/妊婦健診・体重増加が気になる(初期)/妊婦健診・血圧が気になる(初期)/妊婦健診・血糖値が気になる(初期)/妊娠高血圧(中期)/妊娠糖尿病(初期)/産後(母乳)/産後(混合栄養)/産後(ミルク)/骨折/骨粗しょう症/関節リウマチ/乾癬/フレイル(年齢に合わせた体作り)/低栄養予防/貧血対策/ニキビ・肌荒れ/妊活中/更年期

 

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すべての栄養価 (1人分)

栄養成分 (1食あたり)

栄養素

エネルギー 67 kcal
食塩相当量 0.5 g
たんぱく質 3.0 g
脂質 2.3 g
炭水化物 10.1 g
糖質 8.5 g
食物繊維 1.6 g
水溶性食物繊維 0.4 g
不溶性食物繊維 1.3 g
カリウム 220 mg
カルシウム 11 mg
マグネシウム 16 mg
リン 39 mg
0.3 mg
亜鉛 0.3 mg
ヨウ素 0 µg
コレステロール 8 mg
ビタミンB1 0.05 mg
ビタミンB2 0.06 mg
ビタミンC 19 mg
ビタミンB6 0.15 mg
ビタミンB12 0.0 µg
葉酸 21 µg
ビタミンA 89 µg
ビタミンD 0.0 µg
ビタミンK 20 µg
ビタミンE 1.8 mg
飽和脂肪酸 0.46 g
一価不飽和脂肪酸 0.97 g
多価不飽和脂肪酸 0.63 g

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料と作り方

材料 1 人分(使用量)

 

材料

分量

南瓜 40g
鶏ひき肉 10g
おろし生姜 1g
サラダ油 1g
調理酒 1g
砂糖(上白糖) 1g
醤油 3g
グリーンピース 3g

使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。

作り方

  1. 南瓜は種ワタを除き、皮をむいて食べやすい大きさに切る。
  2. 鍋に油を熱し鶏ひき肉をポロポロに炒める。
  3. 2に南瓜を加え、南瓜がかぶる位の水+おろし生姜+調理酒+砂糖+醤油を加える。
  4. クッキングシートで落し蓋をして15~20分位弱火でコトコト煮る。器に盛り、下ゆでしたグリーンピースを散らす。
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メディカル・ケア・サービス株式会社

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