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鶏肉と大根のべっこう煮
エネルギー 54 kcal/食塩相当量 0.7 g/調理時間: 15分以内
「自然の消化剤」と呼ばれる大根には、胃腸の働きを助ける酵素が含まれています。胃もたれや便通に良いとされています。
★こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
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健康的な食生活/病気予防/ダイエット/血糖値/HbA1cが高い(糖尿病予備群)/血圧が高い/コレステロールが高い/中性脂肪が高い/尿酸値が高い(痛風)/肝機能の値が高い/腎機能の値が高い/糖尿病(2型)/高血圧/高尿酸血症/胃炎/胃ポリープ/消化性潰瘍(胃・十二指腸潰瘍)/逆流性食道炎/胆石症/慢性膵炎(移行期・寛解期)/痔/クローン病(寛解期)/過敏性腸症候群(IBS)/CKD(ステージ1)/CKD(ステージ2)/乳がん(抗がん剤治療中)/乳がん(ホルモン療法中)/乳がん(放射線治療中)/乳がん治療を終えた方/経過観察中の方など/胃がん(抗がん剤治療中)/胃がん治療を終えた方/経過観察中の方など/大腸がん治療を終えた方/経過観察中の方など/大腸がん(抗がん剤治療中)/大腸がん(放射線治療中)/食欲がない/消化不良/妊娠中(初期)/妊婦健診/体重増加が気になる(初期)/妊婦健診/血圧が気になる(初期)/妊婦健診/血糖値が気になる(初期)/妊娠高血圧(中期)/妊娠糖尿病(初期)/産後(母乳)/産後(混合栄養)/産後(ミルク)/骨折/関節リウマチ/乾癬/フレイル(年齢に合わせた体作り)/貧血対策/ニキビ/肌荒れ/妊活中/更年期/
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すべての栄養価 (1人分)
栄養成分 (1食あたり)
| 栄養素 | 値 | 栄養素 | 値 | 栄養素 | 値 |
|
エネルギー |
54 kcal |
カルシウム |
19 mg |
ビタミンA |
6 µg |
|
食塩相当量 |
0.7 g |
マグネシウム |
19 mg |
ビタミンB1 |
0.06 mg |
|
たんぱく質 |
4.9 g |
リン |
72 mg |
ビタミンB2 |
0.07 mg |
|
脂質 |
1.1 g |
鉄 |
0.3 mg |
ビタミンB6 |
0.11 mg |
|
炭水化物 |
6.4 g |
亜鉛 |
0.5 mg |
ビタミンB12 |
0.4 µg |
|
糖質 |
5.6 g |
ヨウ素 |
1802 µg |
ビタミンC |
10 mg |
|
食物繊維 |
0.8 g |
コレステロール |
17 mg |
ビタミンD |
0.0 µg |
|
水溶性食物繊維 |
0.3 g |
ビタミンE |
0.2 mg |
ビタミンK |
7 µg |
|
不溶性食物繊維 |
0.6 g |
葉酸 |
25 µg |
||
|
カリウム |
282 mg |
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料と作り方
材料 1 人分(使用量)
|
食材 |
分量 |
材料 1 人分(買物量) |
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鶏もも肉（皮なし） |
20 g |
20.0 g |
|
大根 |
50 g |
2 cm (59 g) |
|
絹さや |
6 g |
3.5枚 (6.6 g) |
|
醤油 |
小さじ2/3 (4 g) |
4.0 g |
|
上白糖 |
小さじ1 (3 g) |
3.0 g |
|
酒 |
小さじ1弱 (4 g) |
4.0 g |
|
出し汁 |
120 ml |
120.0 g |
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
- 大根を2㎝厚の銀杏切りにし、鍋に入れ、大根がかぶる位の水（分量外）を入れて柔らかくなるまで下茹でします。
- 鍋に鶏肉、だし汁を入れ煮ます。アクが出たら取り除きます。
- ２に大根を入れ、砂糖、酒、醤油を入れ煮ます。
- 絹さやを塩ゆで(分量外)し、冷水で冷まします。
- 大根と鶏肉に味が染みたら火を止め、器に盛り付け、絹さやを飾ったら完成です。
