介護食・栄養・嚥下

小松菜とあさりのお浸し エネルギー 18 kcal/食塩相当量 0.6 g/調理時間:15分以内 あさりは不足しがちな鉄分が豊富です。小松菜等ビタミンCを含む野菜と一緒に摂ると効率良く鉄分が吸収されます。 ★こんな病気・お悩みの方向けのレシピです 健康的な食生活...

薩摩揚げ入り五目炒め エネルギー 96 kcal/食塩相当量 1.3 g/調理時間:15分以内 こんにゃくの代わりに食べやすい白滝を使用してみました。喉に詰まるのを防ぐ為、包丁を入れ食べやすい長さにしています。 ★こんな病気・お悩みの方向けのレシピです 健康的...

チンゲン菜と長ねぎの味噌汁 エネルギー 20 kcal/食塩相当量 0.8 g/調理時間:15分以内 チンゲン菜と長ねぎの具材２つで作る味噌汁です。抗酸化作用のあるビタミンA、C、Eはがん予防や細胞の老化の抑制に有効です。 ★こんな病気・お悩みの方向けのレシピで...

家の壁と違って、血管、細胞の壁は隙間だらけ！？ 成人であれば身体の60％を占める水分（体液）は身体の中をどう動いて、栄養や老廃物の受け渡しをするのでしょうか。 今回はこの解説をしていきます（高齢者の場合は身体を占める水分は50％と成人より少な...

「高齢者は脱水になりやすい」という話を聞いたことがある人も多いのではないでしょうか。実は高齢者が脱水になりやすいことには明確な理由があります。今回は高齢者が脱水になりやすい理由や脱水にならない方法など、脱水に関して詳しく解説します。 高齢...

「物が飲み込みづらい」という場合、心身の異常が疑われます。 飲み込みにくさは重大な病気のサインの可能性もあるため、早めの受診が望まれます。 それでは飲み込みにくいと感じる場合、診療科は何科が適当なのでしょうか？ また、飲み込みにくさの原因に...

人は年を重ねると、身体のさまざまな部位に老化や異常を感じます。 若い頃は問題なかったことも、年齢と共に難しくなることも多いかと思います。 そのひとつに咀嚼機能低下が挙げられます。 そもそも咀嚼とはどのような意味でしょうか。 本記事では、高齢...

平均寿命が年々上がっており、それに伴って介護食が必要な人口数も増加しています。 介護食にはさまざまな調理法があります。 そもそも介護食とはどういったものなのでしょうか？ 介護食の調理のコツはあるのでしょうか？ 本記事では介護食の調理について...

寝たきりになると心身機能とともに、嚥下機能が低下します。 寝たきりの方に対する嚥下マッサージは、嚥下機能改善や肺炎予防などが期待されます。 寝たきりの方に対する嚥下マッサージはどのような方法があるのでしょうか？ また、嚥下マッサージをする上...