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薩摩揚げ入り五目炒め
エネルギー 96 kcal/食塩相当量 1.3 g/調理時間:15分以内
こんにゃくの代わりに食べやすい白滝を使用してみました。喉に詰まるのを防ぐ為、包丁を入れ食べやすい長さにしています。
★こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
| 健康的な食生活・病気予防 ダイエット/血糖値・HbA1cが高い(糖尿病予備群) /血圧が高い/コレステロールが高い/中性脂肪が高い/尿酸値が高い(痛風) /肝機能の値が高い/腎機能の値が高い/糖尿病(2型) /高血圧/脂質異常症/高尿酸血症/狭心症/心筋梗塞/心臓弁膜症/心不全/胃ポリープ/胆石症/慢性膵炎(移行期・寛解期) /非アルコール性脂肪肝/痔/慢性便秘症/過敏性腸症候群(IBS) /睡眠時無呼吸症候群/糖尿病性腎症(第１期) /糖尿病性腎症(第２期) /CKD(ステージ１) /CKD(ステージ２) /乳がん(抗がん剤治療中) /乳がん(ホルモン療法中) /乳がん(放射線治療中) /乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など/味の感じ方が変わった/妊娠中(初期) /妊婦健診・体重増加が気になる(初期) /妊婦健診・血圧が気になる(初期) /妊婦健診・血糖値が気になる(初期) /妊娠高血圧(中期) /妊娠糖尿病(初期) /産後(母乳) /産後(混合栄養) /産後(ミルク) /骨折/骨粗しょう症/関節リウマチ/乾癬 フレイル(年齢に合わせた体作り) /低栄養予防/貧血対策/ニキビ・肌荒れ/妊活中/更年期 |
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栄養価 (1人分)
- エネルギー: 96 kcal
- 食塩相当量: 1.3 g
- たんぱく質: 4.8 g
- 脂質: 2.3 g
- 炭水化物: 15.2 g
- 糖質: 12.2 g
- 食物繊維: 3.0 g
- 水溶性食物繊維: 1.0 g
- 不溶性食物繊維: 2.0 g
ミネラル
- カリウム: 258 mg
- カルシウム: 39 mg
- マグネシウム: 34 mg
- リン: 79 mg
- 鉄: 0.5 mg
- 亜鉛: 0.5 mg
- ヨウ素: 756 µg
その他
- コレステロール: 5 mg
ビタミン
- ビタミンB1: 0.04 mg
- ビタミンB2: 0.05 mg
- ビタミンC: 2 mg
- ビタミンB6: 0.08 mg
- ビタミンB12: 0.4 µg
- 葉酸: 37 µg
- ビタミンA: 70 µg
- ビタミンD: 0.3 µg
- ビタミンK: 7 µg
- ビタミンE: 0.4 mg
脂肪酸
- 飽和脂肪酸: 0.35 g
- 一価不飽和脂肪酸: 0.72 g
- 多価不飽和脂肪酸: 1.01 g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料と作り方
材料（1人分の使用量）
| 分量 | 買い物量（目安） | |
| ごぼう | 40 g | 1/4本 (44 g) |
| 人参 | 10 g | 1/8本未満 (11 g) |
| さつま揚げ | 30 g | 2/3枚 (30.0 g) |
| こんにゃく（白滝） | 10 g | 1/8枚未満 (10.0 g) |
| いんげん | 10 g | 1.5本 (10 g) |
| ごま油 | 小さじ1/3強 (1.5 g) | 1.5 g |
| だし汁 | 50 ml | 50.0 g |
| 上白糖 | 小さじ2/3 (2 g) | 2.0 g |
| みりん風味調味料 | 2 g | 2.0 g |
| 醤油 | 小さじ2/3 (4 g) | 4.0 g |
| 調理酒 | 小さじ1/3強 (2 g) | 2.0 g |
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
- ごぼうはささがきに切り、人参はごぼうに合わせた長さで細切り（短冊切）にします。
- ごぼうは柔らかくなるまで下茹でします。
- お湯（分量外）を沸かしておき、さつま揚げをさっと湯通しします（油抜き）。
- お湯（分量外）を沸かしておき、白滝にざっくり包丁を入れてから湯通しします（アク抜き）。
- いんげんは塩（分量外）茹でし、2㎝斜めにカットします。
- 鍋にごま油を入れ、ごぼう、人参、白滝、さつま揚げの順に炒めます。
- ６.にだし汁と調味料を入れ、人参が柔らかくなるまで煮ます。
- 人参が柔らかくなり、味が全体に染みたら器に盛り付けます。
- ８.にいんげんを飾って出来上がりです。
