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たちうおの幽庵焼き
エネルギー157 kcal/食塩相当量0.5 g/調理時間: 60分以上
淡白な味わいの太刀魚をしょうゆダレに漬け込み、ゆず皮をのせてさっぱりといただきます。
★こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
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血圧が高い/尿酸値が高い（痛風）/肝機能の値が高い/腎機能の値が高い/高血圧/狭心症/心筋梗塞/心臓弁膜症/心不全/逆流性食道炎/胆石症/潰瘍性大腸炎（寛解期）/過敏性腸症候群（IBS）/糖尿病性腎症（第３期）/CKD（ステージ１）/CKD（ステージ２）/CKD（ステージ３a）/CKD（ステージ３b）/透析/乳がん（抗がん剤治療中）/乳がん（ホルモン療法中）/乳がん（放射線治療中）/乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など/飲み込みにくい/食欲がない/妊娠中（初期）/妊婦健診・体重増加が気になる（初期）/妊婦健診・血圧が気になる（初期）/妊婦健診・血糖値が気になる（初期）/妊娠高血圧（中期）/妊娠糖尿病（初期）/産後（母乳）/産後（混合栄養）/産後（ミルク）/骨粗しょう症/関節リウマチ/乾癬/低栄養予防/貧血対策/ニキビ・肌荒れ/妊活中/更年期
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すべての栄養価 (1人分)
栄養成分 (1食あたり)
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栄養素 |
値 |
| エネルギー | 157 kcal |
| 食塩相当量 | 0.5 g |
| たんぱく質 | 10.6 g |
| 脂質 | 12.6 g |
| 炭水化物 | 2.2 g |
| 糖質 | 1.6 g |
| 食物繊維 | 0.6 g |
| 水溶性食物繊維 | 0.1 g |
| 不溶性食物繊維 | 0.5 g |
| カリウム | 300 mg |
| カルシウム | 61 mg |
| マグネシウム | 27 mg |
| リン | 126 mg |
| 鉄 | 1.0 mg |
| 亜鉛 | 0.4 mg |
| ヨウ素 | 75 µg |
| コレステロール | 43 mg |
| ビタミンB1 | 0.02 mg |
| ビタミンB2 | 0.08 mg |
| ビタミンC | 14 mg |
| ビタミンB6 | 0.15 mg |
| ビタミンB12 | 0.6 µg |
| 葉酸 | 19 µg |
| ビタミンA | 71 µg |
| ビタミンD | 8.4 µg |
| ビタミンK | 68 µg |
| ビタミンE | 1.1 mg |
| 飽和脂肪酸 | 3.51 g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 4.36 g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 2.34 g |
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料と作り方
材料 1 人分(使用量)
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材料 |
分量 |
| 太刀魚 | 15g (1切) |
| 調理酒 | 2g |
| 醤油 | 1.5g |
| 本みりん | 2g |
| ゆず皮 | 1g |
| つまみ菜 | 25g |
| だし汁 | 5g |
| 薄口醤油 | 0.25cc |
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
作り方
- 醤油+調理酒+本みりんを混ぜ合わせる。
- 1をビニール袋に入れ、水気を除いた魚を漬ける。冷蔵庫に1時間程置く。
- テフロン加工のフライパンで片面4分もう片面4分くらい焼く。
- つまみ菜をたっぷりのお湯でゆで、湯切りし、だし汁+薄口醤油で調味する。
- 焼きあがった魚を器に盛り、刻んだゆず皮をのせる。付け合せに4を添える。
