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つるむらさきとえのきの味噌汁
エネルギー 20 kcal/食塩相当量 1.0 g/調理時間:15分以内
加熱すると、ぬめりの出てくるえのきとつるむらさき。味噌汁に加えて食材の力でとろみがつき、嚥下しやすくします。
★こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
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健康的な食生活・病気予防/ダイエット/血糖値・HbA1cが高い(糖尿病予備群)/血圧が高い/コレステロールが高い/中性脂肪が高い/尿酸値が高い(痛風)/肝機能の値が高い/腎機能の値が高い/糖尿病(2型)/高血圧/脂質異常症/高尿酸血症/狭心症/心筋梗塞/心臓弁膜症/心不全/胃ポリープ/逆流性食道炎/胆石症/慢性膵炎(移行期・寛解期)/痔/慢性便秘症/過敏性腸症候群(IBS)/糖尿病性腎症(第1期)/糖尿病性腎症(第2期)/CKD(ステージ1)/CKD(ステージ2)/CKD(ステージ3a)/乳がん(抗がん剤治療中)/乳がん(ホルモン療法中)/乳がん(放射線治療中)/乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など/飲み込みにくい/味の感じ方が変わった/食欲がない/妊娠中(初期)/妊婦健診・体重増加が気になる(初期)/妊婦健診・血圧が気になる(初期)/妊婦健診・血糖値が気になる(初期)/妊娠高血圧(中期)/妊娠糖尿病(初期)/産後(母乳)/産後(混合栄養)/産後(ミルク)/骨折/骨粗しょう症/関節リウマチ/乾癬/低栄養予防/貧血対策/ニキビ・肌荒れ/妊活中/更年期
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すべての栄養価 (1人分)
栄養成分 (1食あたり)
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栄養素 |
値 |
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エネルギー |
20 kcal |
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食塩相当量 |
1.0 g |
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たんぱく質 |
1.5 g |
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脂質 |
0.5 g |
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炭水化物 |
3.2 g |
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糖質 |
1.8 g |
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食物繊維 |
1.4 g |
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水溶性食物繊維 |
0.3 g |
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不溶性食物繊維 |
1.1 g |
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カリウム |
124 mg |
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カルシウム |
52 mg |
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マグネシウム |
27 mg |
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リン |
32 mg |
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鉄 |
0.5 mg |
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亜鉛 |
0.3 mg |
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ヨウ素 |
0 µg |
|
コレステロール |
0 mg |
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ビタミンB1 |
0.04 mg |
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ビタミンB2 |
0.05 mg |
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ビタミンA |
75 µg |
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ビタミンC |
12 mg |
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ビタミンD |
0.1 µg |
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ビタミンE |
0.4 mg |
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ビタミンK |
106 µg |
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飽和脂肪酸 |
0.07 g |
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一価不飽和脂肪酸 |
0.08 g |
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多価不飽和脂肪酸 |
0.26 g |
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料と作り方
材料 1 人分(使用量)
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食材 |
分量 |
材料 1 人分(買物量) |
| つるむらさき | 30 g | 1/6束（30.0 g） |
| えのきたけ | 10 g | 1/8袋（12 g） |
| 水 | 135 ml | 135.0 g |
| 和風だしの素 | 小さじ1/6弱 (0.4 g) | 0.4 g |
| みそ | 小さじ1強 (7 g) | 7.0 g |
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。
例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
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つるむらさきは茎と葉に分けて３cm幅、えのき茸は石づきをとり３cmの長さに切ります。
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鍋に分量の湯を沸かし、和風だしとつるむらさきの茎・えのき茸を入れます。
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やわらかく火が通ったら、つるむらさきの葉を入れ、火を止めたら味噌をとき入れ完成です。
