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わかさぎと山菜の天ぷら
エネルギー 124 kcal/食塩相当量 0.6 g/調理時間:30分以内
公魚は丸ごと食べられる優秀なカルシウム源です。100g中のカルシウム含有量は鰯の6倍以上。骨粗鬆症の予防に効果的です。
★こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
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血圧が高い/尿酸値が高い(痛風)/肝機能の値が高い/高血圧/慢性便秘症/過敏性腸症候群(IBS)/睡眠時無呼吸症候群/糖尿病性腎症(第3期)/CKD(ステージ3a)/CKD(ステージ3b)/透析/乳がん(抗がん剤治療中)/乳がん(ホルモン療法中)/乳がん(放射線治療中)/乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など/関節リウマチ/フレイル(年齢に合わせた体作り)/低栄養予防/貧血対策/ニキビ・肌荒れ/妊活中/更年期 |
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すべての栄養価 (1人分)
栄養成分 (1食あたり)
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栄養素 |
値 |
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エネルギー |
124 kcal |
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食塩相当量 |
0.6 g |
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たんぱく質 |
3.9 g |
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脂質 |
8.4 g |
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炭水化物 |
9.8 g |
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糖質 |
8.0 g |
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食物繊維 |
1.8 g |
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水溶性食物繊維 |
0.5 g |
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不溶性食物繊維 |
1.4 g |
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カリウム |
208 mg |
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カルシウム |
89 mg |
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マグネシウム |
17 mg |
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リン |
90 mg |
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鉄 |
0.5 mg |
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亜鉛 |
0.6 mg |
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ヨウ素 |
4 µg |
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コレステロール |
30 mg |
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ビタミンB1 |
0.05 mg |
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ビタミンB2 |
0.17 mg |
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ビタミンB6 |
0.09 mg |
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ビタミンB12 |
1.1 µg |
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ビタミンA |
32 µg |
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ビタミンC |
3 mg |
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ビタミンD |
0.3 µg |
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ビタミンE |
2.0 mg |
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ビタミンK |
48 µg |
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葉酸 |
51 µg |
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飽和脂肪酸 |
0.95 g |
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一価不飽和脂肪酸 |
3.35 g |
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多価不飽和脂肪酸 |
3.42 g |
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料と作り方
材料 1 人分(使用量)
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食材 |
分量 |
材料 1 人分(買物量) |
| わかさぎ（冷凍）3.5 g/尾 | 14 g | 14.0 g |
| たらの芽 | 12 g | 1.5個（17 g） |
| ふきのとう | 15 g | 1.5個（15 g） |
| 天ぷら粉 | 大さじ1強 (10 g) | 10.0 g |
| 揚げ油 | 適量 | 適量 |
| 塩 | 0.5 g | 0.5 g |
| 抹茶粉末 | 小さじ1/6弱 (0.3 g) | 0.3 g |
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。
例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
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わかさぎを解答し、水で洗い、キッチンペーパーで水気を取る。
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たらの芽は、はかま（根元）の部分をきりおとし、さっと洗ってキッチンペーパーで水気を取る。
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ふきのとうは、根元と葉の汚れた部分を取り除き、水で洗ってゴミを落とし、キッチンペーパーで水気をしっかりとる。
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わかさぎ・たらの芽・ふきのとうにそれぞれ打ち粉（分量外）をする。
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油を170℃～180℃に加熱する。
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油を熱している間に、抹茶と塩を混ぜ、抹茶塩をつくっておく。
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油が設定温度まで上がったら、食材を揚げる。ふきのとうは葉の部分を広げてあげるときれいに仕上がります。
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それぞれ揚がったら、器に盛り付けて出来上がり。
