揚げ出し豆腐
エネルギー216 cal/食塩相当量0.7 g/調理時間: 45分以内
豆腐の旨みが凝縮された一品。昔から食されている代表的な日本料理です。
★こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
| 健康的な食生活・病気予防/血圧が高い/尿酸値が高い（痛風）/肝機能の値が高い/腎機能の値が高い/高血圧/狭心症/心筋梗塞/心臓弁膜症/心不全/胆石症/非アルコール性脂肪肝/慢性便秘症/過敏性腸症候群（IBS）/睡眠時無呼吸症候群/糖尿病性腎症（第１期）/糖尿病性腎症（第２期）/糖尿病性腎症（第３期）/CKD（ステージ１）/CKD（ステージ２）/CKD（ステージ３a）/CKD（ステージ３b）/透析/乳がん（抗がん剤治療中）/乳がん（ホルモン療法中）/乳がん（放射線治療中）/乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など/妊娠中（初期）/妊婦健診・体重増加が気になる（初期）/妊婦健診・血圧が気になる（初期）/妊婦健診・血糖値が気になる（初期）/妊娠高血圧（中期）/妊娠糖尿病（初期）/産後（母乳）/産後（混合栄養）/骨折/骨粗しょう症/関節リウマチ/低栄養予防/貧血対策/ニキビ・肌荒れ/妊活中/更年期
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すべての栄養価 (1人分)
栄養成分 (1食あたり)
栄養素 | 値 |
| エネルギー | 216 kcal |
| 食塩相当量 | 0.7 g |
| たんぱく質 | 11.5 g |
| 脂質 | 13.5 g |
| 炭水化物 | 14.4 g |
| 糖質 | 11.3 g |
| 食物繊維 | 3.1 g |
| 水溶性食物繊維 | 1.3 g |
| 不溶性食物繊維 | 1.6 g |
| カリウム | 359 mg |
| カルシウム | 155 mg |
| マグネシウム | 99 mg |
| リン | 161 mg |
| 鉄 | 2.6 mg |
| 亜鉛 | 1.1 mg |
| ヨウ素 | 11 µg |
| コレステロール | 0 mg |
| ビタミンB1 | 0.17 mg |
| ビタミンB2 | 0.09 mg |
| ビタミンC | 13 mg |
| ビタミンB6 | 0.15 mg |
| ビタミンB12 | 0.0 µg |
| 葉酸 | 44 µg |
| ビタミンA | 7 µg |
| ビタミンD | 0.0 µg |
| ビタミンK | 28 µg |
| ビタミンE | 1.3 mg |
| 飽和脂肪酸 | 1.86 g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 3.85 g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 6.37 g |
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料と作り方
材料 1 人分(使用量)
材料 | 分量 |
| 木綿豆腐 | 150g |
| 片栗粉 | 8g |
| サラダ油 | 10g |
| 茄子 | 30g |
| しし唐（5ｇ/本） | 2本 |
| 大根 | 30g |
| あさつき | 1g |
| 醬油 | 5g |
| みりん | 5g |
| 和風だし（粉末） | 0.05g |
| 水 | 25cc |
| おろししょうが | 2g |
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
作り方
- 流しに対して斜めに置いたまな板の上に豆腐を重ならないように並べ、その上にもう1枚まな板を乗せ、まな板の重さで水切をする。
- 大根は大根おろしにする。万能ねぎは細かい小口切りにするししとうは油で跳ねないように包丁で切り込みを入れる。
- 鍋に醤油・みりん・水・和風だしを加え天つゆを作る。
- ①の水切りした豆腐を食べやすい大きさにカットし、片栗粉を薄くまんべんなくまぶす。
- 天ぷら鍋に油を入れ180℃になったら、茄子・ししとうを先に素揚げする。次に④の豆腐を揚げる。
- 器に⑤の豆腐・茄子・ししとうを盛り、②の大根おろし・万能ねぎ・おろし生姜を添え、熱々の天つゆをかける。
