【介護食レシピ】豆腐ステーキの肉野菜あんかけ

豆腐ステーキの肉野菜あんかけ
エネルギー180 kcal/食塩相当量0.9 g/調理時間: 30分以内

ソースの食材には体内が潤う成分が含まれています。いつまでも綺麗でいたい、そんな女性の願いを叶えてくれます。
★こんな病気・お悩みの方向けのレシピです

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すべての栄養価 (1人分)

栄養成分 (1食あたり)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

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材料と作り方

材料 1 人分(使用量)

※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。

作り方

1. 豚もも肉は細切り。
   かぶは3～4㎝長さの太目の千切り。
   葉の部分は小口切り。
2. 人参も千切り。えのきだけは石づきの部分を切り落とし3等分にカットしバラバラにほぐしておく。
3. 水切りした、木綿豆腐を厚み1/2にして6等分にカットする。
4. ③に塩・こしょうを振り、まんべんなく小麦粉を振り、フライパンに油を敷き、両面ともにしっかりと焼く。
5. 鍋を火にかけ油を入れ、豚肉を炒める。肉の色が白く変わったら、人参・かぶ・えのきを加え、全体に油が馴染むように炒める。
6. ⑤に調味料と出汁を加え柔らかく・味が馴染むように煮る。
7. 全体に火が通ったら、一度火を止め、水溶き片栗粉を加え、再び火にかけ人煮立ちさせとろみをつける。
8. ④を器に盛り、⑦をかけ盛りつける。最後に別に色よく柔らかく茹でておいた蕪の葉を色味として添える。