ハルと思い出めぐりごはん マンガでわかる 記憶がよみがえる懐かしレシピ

内容紹介

高齢者の食を支える管理栄養士が監修するレシピとコラムが充実！

加齢とともに増える「むせ込み」や「食欲不振」は、高齢者にとって大きな悩みです。
うまく食べられないことで食が細くなってしまったり、食べることへの関心がなくなり低栄養の要因ともなります。

本書では、管理栄養士監修のレシピやコラムで、高齢者に必要な栄養の知識はもちろん、噛む力や飲み込む力に合わせて食事を楽しめるようにする「食べやすさの工夫」を詳しく解説。誤嚥を防ぎ、食欲を刺激するヒントが満載です。

マンガでわかる 高齢者に必要な食事の工夫と「思い出めぐり」

本書では、認知症の高齢者施設に勤めることになった新米調理師の天野晴輝（愛称ハル）が「食事」を通して高齢者の思い出に寄り添い、人として成長していく姿を心温まる8つのストーリーで描いています。
ハルの作る「思い出めぐりごはん」によって、高齢者が自身の懐かしい記憶を語り出すというシーンが描かれています。

高齢者を支援する人に読んでほしい

各話に登場する「懐かしいごはん」は、栄養満点の再現レシピとして10品掲載されており、高齢者にとって食べやすい調理の工夫や食事の知識も満載です。

また、「食事」や「介護」についてマンガでわかりやすく学べるため、ご自宅で高齢のご家族を介護されている方や介護施設の調理師や栄養士、介護福祉士を目指す学生、料理が好きな方など、幅広い層におすすめの一冊です。
高齢者の食事に関する知識や、日々の関わり方について、このマンガを通して楽しく学ぶことができます。

1〜3話では、マルハニチロ株式会社、昭和産業株式会社、伊那食品工業株式会社の食品メーカー3社とコラボしたレシピが登場します。

CONTENTS

マンガ あの頃の味を再現するレシピ10品を収録

1話 佐々木さんのハヤシライス
2話 住吉さんの天ぷら
3話 宗田さんのアイスキャンディー
4話 滝岡さんの冷や汁といなり寿司
5話 五木さんのオムレツとサンドイッチ
6話 なんちゃってクジラの竜田揚げ
7話 椎名さんのコンビーフコロッケ
8話 辻谷さんのまかないロールキャベツ

管理栄養士による食事や調理に関するコラム

高齢者の食べやすいってどういうこと？
思い出めぐり（回想法）ってどういうこと？
フレイル×低栄養を改善する食事とは？
手軽にエネルギー＆タンパク質UP 使えるちょい足しおすすめ食材
お店で簡単に手に入る！ 不足しがちな栄養がとれる意外な食材

ハルが作った思い出めぐりごはん簡単レシピ

漫画・監修

漫画

佐倉イサミ

レシピ監修

真田育子（グリーンフード株式会社・管理栄養士）

昭和の「あの頃」の味
食べるたびに記憶がよみがえる

ハルと思い出めぐりごはん マンガでわかる 記憶がよみがえる懐かしレシピ

定価：1,540円（税込）
2025年6月26日発売
A5判/128ページ
ISBN：978-4-05-802526-0

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