生揚げと大根の煮物
エネルギー12kcal/食塩相当量0.5g/調理時間: 15分以内
たんぱく質、鉄、カルシウムなどを含む厚揚げの手軽な副菜です。作り置きにもおすすめ。
★こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
| 健康的な食生活・病気予防/ダイエット/血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）/血圧が高い/コレステロールが高い/中性脂肪が高い/尿酸値が高い（痛風）/肝機能の値が高い/腎機能の値が高い/糖尿病（2型）/高血圧/脂質異常症/高尿酸血症/狭心症/心筋梗塞/心臓弁膜症/心不全/胃炎/胃ポリープ/消化性潰瘍（胃・十二指腸潰瘍）/逆流性食道炎/胆石症/慢性膵炎（移行期・寛解期）/痔/クローン病（寛解期）/過敏性腸症候群（IBS）/糖尿病性腎症（第３期）/CKD（ステージ１）/CKD（ステージ２）/CKD（ステージ３b）/乳がん（抗がん剤治療中）/乳がん（ホルモン療法中）/乳がん（放射線治療中）/乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など/胃がん（抗がん剤治療中）/胃がん治療を終えた方・経過観察中の方など/大腸がん治療を終えた方・経過観察中の方など/大腸がん（抗がん剤治療中）/大腸がん（放射線治療中）/味の感じ方が変わった/食欲がない/消化不良/妊娠中（初期）/妊婦健診・体重増加が気になる（初期）/妊婦健診・血圧が気になる（初期）/妊婦健診・血糖値が気になる（初期）/妊娠高血圧（中期）/妊娠糖尿病（初期）/産後（母乳）/産後（混合栄養）/産後（ミルク）/骨折/関節リウマチ/乾癬/フレイル（年齢に合わせた体作り）/貧血対策/ニキビ・肌荒れ/妊活中/更年期
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すべての栄養価 (1人分)
栄養成分 (1食あたり)
栄養素 | 値 |
| エネルギー | 100 kcal |
| 食塩相当量 | 0.6 g |
| たんぱく質 | 5.9 g |
| 脂質 | 5.7 g |
| 炭水化物 | 6.7 g |
| 糖質 | 5.7 g |
| 食物繊維 | 1.0 g |
| 水溶性食物繊維 | 0.4 g |
| 不溶性食物繊維 | 0.6 g |
| カリウム | 166 mg |
| カルシウム | 132 mg |
| マグネシウム | 33 mg |
| リン | 90 mg |
| 鉄 | 1.5 mg |
| 亜鉛 | 0.6 mg |
| ヨウ素 | 1 µg |
| コレステロール | 0 mg |
| ビタミンB1 | 0.05 mg |
| ビタミンB2 | 0.03 mg |
| ビタミンC | 4 mg |
| ビタミンB6 | 0.07 mg |
| ビタミンB12 | 0.0 µg |
| 葉酸 | 29 µg |
| ビタミンA | 4 µg |
| ビタミンD | 0.0 µg |
| ビタミンK | 18 µg |
| ビタミンE | 0.4 mg |
| 飽和脂肪酸 | 0.81 g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 1.54 g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 2.76 g |
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料と作り方
材料 1 人分(使用量)
材料 | 分量 |
| 生揚げ | 50 g |
| 大根 | 30 g |
| さやいんげん | 8 g |
| A | |
| しょうゆ | 小さじ2/3 (4 g) |
| 上白糖 | 小さじ1 (3 g) |
| みりん | 小さじ1/2 (3 g) |
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
作り方
- 大根は一口大に、さやいんげんは３cm長さに切ります。
- 生揚げは食べやすい大きさに切り、ざるに入れます。熱湯を回しかけて油抜きをします。
油抜きをすることで、油臭さが抜けて味が入りやすくなります。 - 鍋に水と大根を入れ、中火にかけます。煮立ったら蓋をして、弱火で8分ほど大根がやわらかくなるまで煮ます。
加熱時間は２人分の目安です。 - 生揚げとAを加えてさらに5分煮たら、さやいんげんを加えます。中火でひと煮立ちさせたら出来上がりです。
