茄子の田舎煮
エネルギー29kcal/食塩相当量0.7g/調理時間: 30分以内
田舎煮にはこうなごではなく、あえてしらすを使います。柔かく食べ易いので茄子と違和感なく召し上がれます。
★こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
| 健康的な食生活・病気予防/ダイエット/血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）/血圧が高い/コレステロールが高い/中性脂肪が高い/尿酸値が高い（痛風）/肝機能の値が高い/腎機能の値が高い/糖尿病（2型）/高血圧/高尿酸血症/胃炎/胃ポリープ/消化性潰瘍（胃・十二指腸潰瘍）/逆流性食道炎/胆石症/慢性膵炎（移行期・寛解期）/痔/過敏性腸症候群（IBS）/糖尿病性腎症（第１期）/糖尿病性腎症（第２期）/CKD（ステージ１）/CKD（ステージ２）/CKD（ステージ３a）/CKD（ステージ３b）/透析/乳がん（抗がん剤治療中）/乳がん（ホルモン療法中）/乳がん（放射線治療中）/乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など/飲み込みにくい/消化不良/妊娠中（初期）/妊婦健診・体重増加が気になる（初期）/妊婦健診・血圧が気になる（初期）/妊婦健診・血糖値が気になる（初期）/妊娠高血圧（中期）/妊娠糖尿病（初期）/産後（母乳）/産後（混合栄養）/産後（ミルク）/骨折/関節リウマチ/乾癬/フレイル（年齢に合わせた体作り）/貧血対策/ニキビ・肌荒れ/妊活中/更年期
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すべての栄養価 (1人分)
栄養成分 (1食あたり)
栄養素 | 値 |
| エネルギー | 29 kcal |
| 食塩相当量 | 0.7 g |
| たんぱく質 | 2.2 g |
| 脂質 | 0.2 g |
| 炭水化物 | 5.4 g |
| 糖質 | 4.0 g |
| 食物繊維 | 1.4 g |
| 水溶性食物繊維 | 0.2 g |
| 不溶性食物繊維 | 1.2 g |
| カリウム | 161 mg |
| カルシウム | 27 mg |
| マグネシウム | 17 mg |
| リン | 49 mg |
| 鉄 | 0.3 mg |
| 亜鉛 | 0.2 mg |
| ヨウ素 | 1 µg |
| コレステロール | 13 mg |
| ビタミンB1 | 0.04 mg |
| ビタミンB2 | 0.04 mg |
| ビタミンC | 3 mg |
| ビタミンB6 | 0.04 mg |
| ビタミンB12 | 0.2 µg |
| 葉酸 | 23 µg |
| ビタミンA | 16 µg |
| ビタミンD | 0.6 µg |
| ビタミンK | 8 µg |
| ビタミンE | 0.2 mg |
| 飽和脂肪酸 | 0.04 g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 0.01 g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 0.03 g |
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料と作り方
材料 1 人分(使用量)
材料 | 分量 |
| 茄子 | 60g |
| しらす干し | 5g |
| 冷凍いんげん | 3g |
| 醤油 | 5g |
| みりん | 2g |
| 砂糖 | 2g |
| だしの素 | 0.1g |
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
作り方
- しらす干しは目の細かいザルに入れ、上から熱湯を注ぎ湯通しをする。
- 茄子は乱切りにし、冷凍いんげんは噛み切り易いように斜めカットする。
- 鍋に調味料+水を加え煮たて、茄子を加え煮る。
- 仕上げにしらす干しを加え一煮立ちさせ、火を止める。
- いんげんは塩を加えた熱湯で柔らかく茹で、煮物に色味として添える。
