おろし蓮根の揚げだし
エネルギー127 kcal/食塩相当量0.6 g/調理時間: 30分以内
堅くて食べづらい蓮根はすりおろすことにより食べやすくしています。もちっとした食感が楽しめます。
★こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
| 健康的な食生活・病気予防/ダイエット/血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）/血圧が高い/コレステロールが高い/中性脂肪が高い/尿酸値が高い（痛風）/肝機能の値が高い/腎機能の値が高い/糖尿病（2型）/高血圧/脂質異常症/高尿酸血症/狭心症/心筋梗塞/心臓弁膜症/心不全/胃ポリープ/慢性膵炎（移行期・寛解期）/慢性便秘症/過敏性腸症候群（IBS）/糖尿病性腎症（第１期）/糖尿病性腎症（第２期）/CKD（ステージ１）/CKD（ステージ２）/乳がん（抗がん剤治療中）/乳がん（ホルモン療法中）/乳がん（放射線治療中）/乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など/味の感じ方が変わった/骨折/骨粗しょう症/関節リウマチ/フレイル（年齢に合わせた体作り）/低栄養予防/貧血対策/ニキビ・肌荒れ/妊活中/更年期
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すべての栄養価 (1人分)
栄養成分 (1食あたり)
栄養素 | 値 |
| エネルギー | 127 kcal |
| 食塩相当量 | 0.6 g |
| たんぱく質 | 4.4 g |
| 脂質 | 4.7 g |
| 炭水化物 | 17.0 g |
| 糖質 | 15.3 g |
| 食物繊維 | 1.7 g |
| 水溶性食物繊維 | 0.3 g |
| 不溶性食物繊維 | 1.4 g |
| カリウム | 285 mg |
| カルシウム | 36 mg |
| マグネシウム | 20 mg |
| リン | 58 mg |
| 鉄 | 0.5 mg |
| 亜鉛 | 0.3 mg |
| ヨウ素 | 2 µg |
| コレステロール | 7 mg |
| ビタミンB1 | 0.07 mg |
| ビタミンB2 | 0.08 mg |
| ビタミンC | 11 mg |
| ビタミンB6 | 0.06 mg |
| ビタミンB12 | 0.1 µg |
| 葉酸 | 30 µg |
| ビタミンA | 5 µg |
| ビタミンD | 0.2 µg |
| ビタミンK | 8 µg |
| ビタミンE | 0.9 mg |
| 飽和脂肪酸 | 0.55 g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 1.81 g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 1.95 g |
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料と作り方
材料 1 人分(使用量)
材料 | 分量 |
| 蓮根 | 15g |
| 長芋 | 15g |
| 干し椎茸(ｽﾗｲｽ) | 1g |
| ぎんなん(水煮) | 1個 |
| 桜えび | 1g |
| 冷凍むき枝豆 | 3g |
| 卵白 | 10g |
| 小麦粉 | 10g |
| 片栗粉 | 1g |
| サラダ油(揚げ油) | 4g |
| 大根おろし | 10g |
| 一味唐辛子 | 0.5g |
| 醤油 | 3g |
| 本みりん | 3g |
| 和風だし(粉末) | 0.1g |
| 水 | 15cc |
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
作り方
- 蓮根は皮をむいてすりおろし、水気を良く絞る。長芋も皮をむきすりおろす。
- 干し椎茸はぬるま湯につけてもどしておく。
- ぎんなんと枝豆は輪切りにする。
- 1をボウルに入れ、卵白と小麦粉をよく混ぜ合わせ、2･3･桜えびを混ぜ合わせる。
- 4を俵型に整え、片栗粉を表面にまぶす。150℃に熱した油に入れ、気泡が小さくなったら火を強めてキツネ色に仕上げる。
- 醤油+本みりん+和風だし+水を小鍋でひと煮立ちさせる。
- 器に6をはり、4をのせ、おろし大根を添え、お好みで一味唐辛子をふる。
