鶏肉と牛蒡の炒め煮
エネルギー118cal/食塩相当量0.7 g/調理時間: 30分以内
炒めてから煮るのが大事！旨みが閉じ込められ、コクが出ます。風味豊かに食欲アップ！
★こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
| 健康的な食生活・病気予防/ダイエット/血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）/血圧が高い/コレステロールが高い/中性脂肪が高い/尿酸値が高い（痛風）/肝機能の値が高い/腎機能の値が高い/糖尿病（2型）/高血圧/脂質異常症/高尿酸血症/狭心症/心筋梗塞/心臓弁膜症/心不全/胆石症/慢性膵炎（移行期・寛解期）/非アルコール性脂肪肝/痔/慢性便秘症/過敏性腸症候群（IBS）/睡眠時無呼吸症候群/糖尿病性腎症（第１期）/糖尿病性腎症（第２期）/糖尿病性腎症（第３期）/CKD（ステージ１）/CKD（ステージ２）/CKD（ステージ３a）/CKD（ステージ３b）/透析/乳がん（抗がん剤治療中）/乳がん（ホルモン療法中）/乳がん（放射線治療中）/乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など/妊娠中（初期）/妊婦健診・体重増加が気になる（初期）/妊婦健診・血圧が気になる（初期）/妊婦健診・血糖値が気になる（初期）/妊娠高血圧（中期）/妊娠糖尿病（初期）/産後（母乳）/産後（混合栄養）/産後（ミルク）/骨折/骨粗しょう症/関節リ-マチ/乾癬/貧血対策/ニキビ・肌荒れ/妊活中/更年期
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すべての栄養価 (1人分)
栄養成分 (1食あたり)
栄養素 | 値 |
| エネルギー | 118 kcal |
| 食塩相当量 | 0.7 g |
| たんぱく質 | 6.2 g |
| 脂質 | 5.8 g |
| 炭水化物 | 10.7 g |
| 糖質 | 8.2 g |
| 食物繊維 | 2.5 g |
| 水溶性食物繊維 | 0.8 g |
| 不溶性食物繊維 | 1.7 g |
| カリウム | 241 mg |
| カルシウム | 27 mg |
| マグネシウム | 28 mg |
| リン | 84 mg |
| 鉄 | 0.6 mg |
| 亜鉛 | 0.8 mg |
| ヨウ素 | 1 µg |
| コレステロール | 27 mg |
| ビタミンB1 | 0.06 mg |
| ビタミンB2 | 0.07 mg |
| ビタミンC | 3 mg |
| ビタミンB6 | 0.13 mg |
| ビタミンB12 | 0.1 µg |
| 葉酸 | 30 µg |
| ビタミンA | 76 µg |
| ビタミンD | 0.1 µg |
| ビタミンK | 10 µg |
| ビタミンE | 0.4 mg |
| 飽和脂肪酸 | 1.55 g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 2.58 g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 1.19 g |
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料と作り方
材料 1 人分(使用量)
材料 | 分量 |
| 鶏もも（皮付） | 20g |
| ささがきごぼう | 30g |
| 人参 | 10g |
| 白滝 | 10g |
| グリンピース | 3g |
| ごま油 | 1.5g |
| 醤油 | 4g |
| 酒 | 4g |
| みりん | 2g |
| 上白糖 | 3g |
| 和風だしの素 | 0.125g |
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
作り方
- ささがき牛蒡は柔らかくなるように、水から下茹でをする。
- 白滝はザルに上げ、水気を切り、まな板に広げ、ザクザクと包丁を入れる。
匂いが気になるようなら、さっと湯通しをする。 - 人参は千切りにする。
鶏肉は1.5cm角くらいの食べやすい大きさに切る。 - 鍋にごま油を入れ、鶏肉を炒める。
肉の色が白くなったら、牛蒡・白滝・人参を加え炒める。 - ④に調味料+材料がヒタヒタになる位の水を加え煮込む。
- 器に盛り、仕上げに色よく塩茹でしたグリーンピースを盛り付けて完成。
