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海老とお豆の塩麹炒め
エネルギー 73 kcal/食塩相当量 0.4 g/調理時間:15分以内
今が旬のお豆をふんだんに使用しました。口の中で食材の風味がふわっと広がります。ご飯のおかずにぴったりの一品です。
★こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
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健康的な食生活・病気予防/ダイエット/血糖値・HbA1cが高い(糖尿病予備群)/血圧が高い/コレステロールが高い/中性脂肪が高い/尿酸値が高い(痛風)/肝機能の値が高い/腎機能の値が高い/糖尿病(2型)/高血圧/高尿酸血症/胃ポリープ/消化性潰瘍(胃・十二指腸潰瘍)/逆流性食道炎/胆石症/慢性膵炎(移行期・寛解期)/痔/過敏性腸症候群(IBS)/糖尿病性腎症(第3期)/CKD(ステージ1)/CKD(ステージ2)/乳がん(抗がん剤治療中)/乳がん(ホルモン療法中)/乳がん(放射線治療中)/乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など/飲み込みにくい/味の感じ方が変わった/食欲がない/妊娠中(初期)/妊婦健診・体重増加が気になる(初期)/妊婦健診・血圧が気になる(初期)/妊婦健診・血糖値が気になる(初期)/妊娠高血圧(中期)/妊娠糖尿病(初期)/産後(母乳)/産後(混合栄養)/産後(ミルク)/骨折/骨粗しょう症/関節リウマチ/乾癬/フレイル(年齢に合わせた体作り)/低栄養予防/貧血対策/ニキビ・肌荒れ/妊活中/更年期
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すべての栄養価 (1人分)
栄養成分 (1食あたり)
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栄養素 |
値 |
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エネルギー |
73 kcal |
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食塩相当量 |
0.4 g |
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たんぱく質 |
8.1 g |
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脂質 |
1.7 g |
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炭水化物 |
6.5 g |
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糖質 |
5.6 g |
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食物繊維 |
0.9 g |
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水溶性食物繊維 |
0.1 g |
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不溶性食物繊維 |
0.8 g |
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カリウム |
179 mg |
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カルシウム |
26 mg |
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マグネシウム |
20 mg |
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リン |
115 mg |
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鉄 |
0.6 mg |
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亜鉛 |
0.8 mg |
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ヨウ素 |
1 µg |
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コレステロール |
45 mg |
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ビタミンB1 |
0.10 mg |
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ビタミンB2 |
0.06 mg |
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ビタミンB6 |
0.07 mg |
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ビタミンB12 |
0.3 µg |
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ビタミンA |
6 µg |
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ビタミンC |
6 mg |
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ビタミンD |
0.0 µg |
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ビタミンE |
0.6 mg |
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ビタミンK |
8 µg |
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葉酸 |
33 µg |
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飽和脂肪酸 |
0.19 g |
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一価不飽和脂肪酸 |
0.63 g |
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多価不飽和脂肪酸 |
0.65 g |
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料と作り方
材料 1 人分(使用量)
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材料 |
分量 |
材料 1 人分(買物量) |
| むきえび | 30 g | 35 g |
| グリーンピース | 5 g | 5.0 g |
| そらまめ | 20 g | 27 g |
| サラダ油 | 小さじ1/3強 (1.5 g) | 1.5 g |
| 塩麹 | 小さじ1/2 (2.5 g) | 2.5 g |
| 調理酒 | 小さじ1/3強 （2 g） | 2.0 g |
| おろしにんにく | 0.5 g | 1/8片（0.5 g） |
| 片栗粉 | 小さじ2/3（2 g） | 2.0 g |
| 水 | 小さじ1/3強（2 g） | 2.0 g |
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。
例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
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むきえびは酒（分量外）を入れた熱湯でさっとボイルする。
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グリンピースはさやから外し、熱湯で茹でザルに上げ、流水で冷やしたら、水に漬けてしばらく置いておく。
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そらまめはさやから外して、熱湯で茹で、冷まして皮を剥く。
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フライパンにサラダ油を敷き、海老を炒めて、火が通ったらグリーンピースとそらまめを入れる。
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4に酒、塩麹、おろしにんにくを入れてさっと炒めたら、片栗粉を水で溶かした水溶き片栗粉で全体をまとめ、火を止める。
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5を器によそって出来上がり。
