【介護食レシピ】豆乳冷奴

May 22, 2025May 27, 2025

豆乳冷奴
エネルギー 51 kcal/食塩相当量 0.3 g/調理時間:15分以内

食欲がない朝でも、豆乳と一緒にスープ仕立てにする事で、口当たりがよく、食事も進みやすくなるメニューです。
★こんな病気・お悩みの方向けのレシピです

健康的な食生活・病気予防/ダイエット/血糖値・HbA1cが高い(糖尿病予備群)/血圧が高い/コレステロールが高い/中性脂肪が高い/肝機能の値が高い/腎機能の値が高い/糖尿病(2型)/高血圧/脂質異常症/狭心症/心筋梗塞/心臓弁膜症/心不全/胃炎/胃ポリープ/逆流性食道炎/胆石症/慢性膵炎(移行期・寛解期)/痔/クローン病(寛解期)/過敏性腸症候群(IBS)/糖尿病性腎症(第1期)/糖尿病性腎症(第2期)/糖尿病性腎症(第3期)/CKD(ステージ1)/CKD(ステージ2)/乳がん(抗がん剤治療中)/乳がん(ホルモン療法中)/乳がん(放射線治療中)/乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など/胃がん(抗がん剤治療中)/胃がん治療を終えた方・経過観察中の方など/大腸がん治療を終えた方・経過観察中の方など/大腸がん(抗がん剤治療中)/大腸がん(放射線治療中)/食欲がない/妊娠中(初期)/妊婦健診・体重増加が気になる(初期)/妊婦健診・血圧が気になる(初期)/妊婦健診・血糖値が気になる(初期)/妊娠高血圧(中期)/妊娠糖尿病(初期)/産後(母乳)/産後(混合栄養)/産後(ミルク)/骨折/骨粗しょう症/関節リウマチ/乾癬/フレイル(年齢に合わせた体作り)/低栄養予防/貧血対策/ニキビ・肌荒れ/妊活中/更年期

すべての栄養価 (1人分)

栄養成分 (1食あたり)

栄養素	値
エネルギー	51 kcal
食塩相当量	0.3 g
たんぱく質	4.7 g
脂質	2.7 g
炭水化物	3.4 g
糖質	2.2 g
食物繊維	1.2 g
水溶性食物繊維	0.7 g
不溶性食物繊維	0.6 g
カリウム	179 mg
カルシウム	57 mg
マグネシウム	42 mg
リン	65 mg
鉄	1.1 mg
亜鉛	0.4 mg
ヨウ素	1 µg
コレステロール	1 mg
ビタミンB1	0.09 mg
ビタミンB2	0.04 mg
ビタミンB6	0.06 mg
ビタミンB12	0.1 µg
ビタミンA	4 µg
ビタミンC	3 mg
ビタミンD	0.0 µg
ビタミンE	0.2 mg
ビタミンK	12 µg
葉酸	24 µg
飽和脂肪酸	0.43 g
一価不飽和脂肪酸	0.51 g
多価不飽和脂肪酸	1.43 g

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料と作り方

材料 1 人分(使用量)

材料	分量	材料 1 人分(買物量)
豆腐（絹ごし）	60 g	1/6丁（60.0 g）
豆乳（無調整）	大さじ1と1/3（20 g）	20.0 g
オクラ	7 g	3/4本（8.2 g）
茄子	7 g	1/8本（7.8 g）
おろししょうが	2 g	2.0 g
かつお節	0.5 g	0.5 g
めんつゆ（ストレート）	大さじ1/2強（8 g）	8.0 g