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健達ねっと>介護お役立ち記事>介護食>【介護食レシピ】キャベツとパプリカのコールスロー

【介護食レシピ】キャベツとパプリカのコールスロー

キャベツとパプリカのコールスロー
エネルギー43kcal/食塩相当量0.3g/調理時間:30分以内

キャベツに含まれるビタミンUは健胃作用があるので夏のお疲れ胃を労わります。
★こんな病気・お悩みの方向けのレシピです

 

血圧が高い/尿酸値が高い(痛風)/肝機能の値が高い/腎機能の値が高い/高血圧/狭心症/心筋梗塞/心臓弁膜症/心不全/逆流性食道炎/潰瘍性大腸炎(寛解期)/過敏性腸症候群(IBS)/糖尿病性腎症(第3期)/CKD(ステージ1)/CKD(ステージ2)/CKD(ステージ3a)/CKD(ステージ3b)/透析/乳がん(抗がん剤治療中)/乳がん(ホルモン療法中)/乳がん(放射線治療中)/乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など/胃がん(抗がん剤治療中)/胃がん治療を終えた方・経過観察中の方など/大腸がん治療を終えた方・経過観察中の方など/大腸がん(抗がん剤治療中)/大腸がん(放射線治療中)/飲み込みにくい/味の感じ方が変わった/食欲がない/消化不良/妊娠中(初期)/妊婦健診・体重増加が気になる(初期)/妊婦健診・血圧が気になる(初期)/妊婦健診・血糖値が気になる(初期)/妊娠高血圧(中期)/妊娠糖尿病(初期)/産後(母乳)/産後(混合栄養)/産後(ミルク)/骨折/骨粗しょう症/関節リウマチ/低栄養予防/貧血対策/ニキビ・肌荒れ/妊活中/更年期

 

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すべての栄養価 (1人分)

栄養成分 (1食あたり)

栄養素

エネルギー43 kcal
食塩相当量0.3 g
たんぱく質0.6 g
脂質3.8 g
炭水化物2.2 g
糖質1.5 g
食物繊維0.7 g
水溶性食物繊維0.1 g
不溶性食物繊維0.6 g
カリウム79 mg
カルシウム16 mg
マグネシウム6 mg
リン14 mg
0.2 mg
亜鉛0.1 mg
ヨウ素1 µg
コレステロール7 mg
ビタミンB10.02 mg
ビタミンB20.02 mg
ビタミンC21 mg
ビタミンB60.05 mg
ビタミンB120.0 µg
葉酸25 µg
ビタミンA9 µg
ビタミンD0.0 µg
ビタミンK33 µg
ビタミンE0.8 mg
飽和脂肪酸0.53 g
一価不飽和脂肪酸1.39 g
多価不飽和脂肪酸1.59 g

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

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材料と作り方

材料 1 人分(使用量)

 

材料

分量

キャベツ120g
胡瓜20g
赤パプリカ20g
2g
こしょう0.4g
マヨネーズ20g

使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。

作り方

  1. キャベツは千切りにし、たっぷりのお湯で茹で、柔らかくなったら、ざるにあげて、冷ます。
  2. 赤パプリカは薄くスライス、胡瓜は千切りにする。
  3. ①②と塩こしょう+マヨネーズを良く混ぜ合わせる。
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監修者 メディカル・ケア・サービス

  • 認知症高齢者対応のグループホーム運営
  • 自立支援ケア
  • 学研グループと融合したメディア
  • 出版事業
  • 社名: メディカル・ケア・サービス株式会社
  • 設立: 1999年11月24日
  • 代表取締役社長: 山本 教雄
  • 本社: 〒330-6029埼玉県さいたま市中央区新都心11-2ランド·アクシス·タワー29F
  • グループホーム展開
  • 介護付有料老人ホーム展開
  • 小規模多機能型居宅介護
  • その他介護事業所運営
  • 食事管理
  • 栄養提供
  • 福祉用具販売

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