新ゴボウと切干大根の胡麻和え
エネルギー77 kcal/食塩相当量0.5g/調理時間: 15分以内
牛蒡はささがきにすると薄すぎて噛み切りにくいので繊維を断ち切るように斜め切りにしてから細切りにしています。
★こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
| 健康的な食生活・病気予防/ダイエット/血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）/血圧が高い/コレステロールが高い/中性脂肪が高い/尿酸値が高い（痛風）/肝機能の値が高い/腎機能の値が高い/糖尿病（2型）/高血圧/脂質異常症/高尿酸血症/狭心症/心筋梗塞/心臓弁膜症/心不全/胆石症/非アルコール性脂肪肝/痔/慢性便秘症/過敏性腸症候群（IBS）/睡眠時無呼吸症候群/糖尿病性腎症（第１期）/糖尿病性腎症（第２期）/CKD（ステージ１）/CKD（ステージ２）/乳がん（抗がん剤治療中）/乳がん（ホルモン療法中）/乳がん（放射線治療中）/乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など/妊娠中（初期）/妊婦健診・体重増加が気になる（初期）/妊婦健診・血圧が気になる（初期）/妊婦健診・血糖値が気になる（初期）/妊娠高血圧（中期）/妊娠糖尿病（初期）/産後（母乳）/産後（混合栄養）/産後（ミルク）/骨折/骨粗しょう症/関節リウマチ/乾癬/フレイル（年齢に合わせた体作り）/低栄養予防/貧血対策/ニキビ・肌荒れ/妊活中/更年期
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すべての栄養価 (1人分)
栄養成分 (1食あたり)
栄養素 | 値 |
| エネルギー | 77 kcal |
| 食塩相当量 | 0.5 g |
| たんぱく質 | 2.6 g |
| 脂質 | 4.0 g |
| 炭水化物 | 9.7 g |
| 糖質 | 6.2 g |
| 食物繊維 | 3.5 g |
| 水溶性食物繊維 | 1.0 g |
| 不溶性食物繊維 | 2.4 g |
| カリウム | 343 mg |
| カルシウム | 105 mg |
| マグネシウム | 47 mg |
| リン | 81 mg |
| 鉄 | 1.3 mg |
| 亜鉛 | 0.7 mg |
| ヨウ素 | 2 µg |
| コレステロール | 0 mg |
| ビタミンB1 | 0.07 mg |
| ビタミンB2 | 0.06 mg |
| ビタミンC | 10 mg |
| ビタミンB6 | 0.10 mg |
| ビタミンB12 | 0.0 µg |
| 葉酸 | 56 µg |
| ビタミンA | 52 µg |
| ビタミンD | 0.0 µg |
| ビタミンK | 42 µg |
| ビタミンE | 0.4 mg |
| 飽和脂肪酸 | 0.56 g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 1.38 g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 1.63 g |
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料と作り方
材料 1 人分(使用量)
材料 | 分量 |
| 新ゴボウ | 20g |
| 小松菜 | 10g |
| 切干大根 | 2g |
| めんつゆ(3倍濃縮) | 2.5g |
| 砂糖 | 0.5g |
| 白ゴマ | 0.5g |
| 練りゴマ(白) | 6g |
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
作り方
- 新ゴボウはピーラーで３㎝長さの笹がきにし水にさらす。
- 切干大根は軽く水洗いしてから水に漬けてもどしておく。
- 小松菜は2㎝長さに切り、ゆでて冷ましておく。
- 1と2は沸騰湯で分位ゆでる。
- 3と4はペーパーで水気を良く除く。めんつゆ+砂糖+白ゴマ+練りゴマを混ぜ合わせたものと和える。
